آخرین مطالب
امکانات وب
درجه آسیاب برای انواع متد های دم آوری متفاوت می باشد؛ به عنوان مثال قهوه های فبلتری و دمی بیشتر از درجه آسیاب های درشت مانند نمک دریا استفاده می شود و قهوه ترک از روش هایی است که ریزترین درجه آسیاب مربوط به این روش می شود؛ چون سابه ی قهوه همراه نوشیدنی در فنجان میل می شود.
برای قهوه اسپرسو درجه آسیاب درشت تر از ترک وریز تر از فرانسه مناسب می باشد، دستگاه های اسپرسوساز صنعتی و خانگی برقی درجه استانداردی دارد که با توجه به طعم نهایی از اسپرسو درجه آسیاب و میزان قهوه متفاوت می باشد.
بهترین قهوه برای موکاپات، درجه آسیاب باید نسبت به قهوه ساز های برقی کمی بزرکتر باشد؛ چون فشار بخار لازم برای عصاره گیری در موکاپات وجود ندارد.
عصاره نهایی با این روش نیز خامه و کرما نمی دهد.
خرید بهترین قهوه برای موکاپات باید با توجه به سلیقه ی شما انتخاب شود؛ به طور کلی می توان قهوه های تک خواستگاه و اسپیشیالیتی که نمره ی ارزیابی بالای 88 می گیرند و کیفیت بسیار بالایی دارند، بیشتر از کشور های اتیوپی کلمبیا و اوگاندا قهوه های تک خواستگاه با طعم مناسبی دارند تا عصاره گیری را برای موکاپات بهتر کند.
قهوهای بلندوترکیبی که از ترکیب دانه های قهوه عربیکا و روبوستا تشکیل شده اند و با ترکیب این دو نوع قهوه می توانیم میزان کافئین وعطر و طعم را در قهوه تغییر داد.
قهوه های بلند با ترکیب 100در صد عربیکا طعم ترش دارند و کافیین آنها کمتر است قهوه ها با ترکیب 100درصد روبوستا میزان کافئین بیشتر و طعم تلخ تر دارند که با توجه به ذائقه شما می توانید نوع قهوه خود را مشخص کنید.
بهترین قهوه برای استفاده در موکاپات کدام است؟
بسیاری از افراد اعتقاد دارند که موکاپات‌ها به تهیه قهوه تلخ شهرت دارند. اما واقعاً این طور نیست. زیرا همه چیز به نوع قهوه و طرز تهیه آن برمی‌گردد. درباره طرز تهیه قهوه با موکاپات که صحبت کردیم و نکات تهیه یک قهوه خوب را هم با شما به اشتراک گذاشتیم. اما در ادامه بهترین قهوه برای موکاپات را هم به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید یک نوشیدنی بی نظیر را تهیه و استفاده کنید.
واقعیت این است که بیشتر قهوه‌ها را می‌توان با موکاپات تهیه کرد. به طور کلی گفته می‌شود که قهوه‌های تک خواستگاه تولید اوگاندا، کلمبیا یا اتیوپی برای عصاره گیری در موکاپات گزینه مناسب تری محسوب می‌شوند.
حتما بخوانید: علت سرگیجه بعد از خوردن قهوه چیست؟
آیا قهوه تهیه شده در موکاپات به اندازه قهوه تهیه شده در اسپرسوساز غلیظ است؟
یک فرض رایج وجود دارد که هرچه طعم نوشیدنی تلخ تر باشد، محتوای کافئین آن هم بیشتر است که البته تصور درستی نیست. زیرا اصلاً برای سنجش میزان کافئین موجود در قهوه، مهم نیست که این نوشیدنی شما چقدر تلخ باشد. محتوای کافئین به میزان برشته شدن دانه‌های قهوه بستگی دارد. در واقع هر چه قهوه برشته تر باشد، میزان کافئین آن کمتر است. زیرا در حین برشته شدن کافئین تجزیه می‌شود.
با این تعاریف مقدار کافئین هر نوع قهوه به نوع این ماده بستگی دارد که البته می‌توان گفت اسپرسو بیشترین میزان کافئین را دارد. موکا به اندازه اسپرسو غلیظ نیست، اما طعم آن به همان اندازه قوی است. به عبارت ساده تر قهوه موکاپات ۲ تا ۳ برابر قهوه معمولی غلیظ است. این در حالی است که قهوه اسپرسو ۵ تا ۸ برابر یک قهوه معمولی غلظت دارد.
- برای تهیه اسپرسو با موکاپات ابتدا مخزن آب موکاپات را تا زیر سوپاپ پر می‌کنیم.
- مخزن قهوه موکاپات را پر کرده و قهوه را کاملا به صورت هموار درآورده، سطحش را صاف می‌کنیم. با روش موکاپات نیازی به فشرده کردن قهوه نیست.
- مخزن قهوه را روی مخزن آب گذاشته و قوری موکاپات را می‌بندیم.
- موکاپات را روی شعله ملایم می‌گذاریم (بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنیم.) تا آب کاملا داغ شده و فرآیند عصاره گیری شروع شود.
- پس از چند دقیقه عصاره قهوه از خروجی موکاپات خارج می‌شود. عصاره گیری را تا زمانی ادامه می‌دهیم که رنگ قهوه خروجی کاملا روشن شده و شروع به پاشش کند. موکاپات را از روی شعله برداشته و داخل فنجون اسپرسو سرو می‌کنیم.
- برای حفظ دمای اسپرسو بهتر است از قبل فنجون سرو را گرم کنیم.
نکات مهم در مورد استفاده از موکاپات
- موکاپات ها یک دریچه اطمینان دارن، باید آب رو تا زیر قسمت دریچه اطمینان پر کنین، چونکه در فشارهای بالا اگر دریچه اطمینان درست کار نکنه و آب نتونه از محفظه اسپرسو به هر دلیلی عبور کنه، امکان ترکیدن موکاپات وجود داره. دریچه اطمینان میتونه در فشارهای خیلی بالا، آب رو خارج و خطر رو رفع کنه.
- موکاپات ها دارای انواع گازی و برقی هستن، شما می تونین بسته به سلیقه تون هر کدومو خواستین استفاده کنین.
- سعی کنین از اجاق گازی برای تهیه قهوه با موکاپات استفاده کنین که شعله های آتش قسمت پایینی موکاپات رو گرم کنه و اطراف اونو شعله نگیره. این کارو برای امنیت بیشتر بخش دریچه اطمینان انجام میدیم.
- برای اینکه آب از اطراف موکاپات بیرون نزنه از یک واشر پلاستیکی برای چفت شدن قسمت بالایی و پایینی موکاپات استفاده می‌کنن، هر از چندگاهی این واشر رو چک کنین که عملکردش درست باشه و آب از کناره های اسپرسو بیرون نزنه.
- مخزن قهوه رو پر کنین و خیلی فشرده‌ش نکنین. برای این کار می تونین از خود محفظه نگهداری پودر قهوه بعنوان پیمانه دانه های قهوه برای آسیاب استفاده کنین.
- مخزن آب موکاپات رو بهتره با آب داغ پر کنین (البته آبی که جوش نباشه)
https://www.olfacoffee.ir/product/%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D8%B2%DB%8C%D9%84/
برچسب : قهوه روبوستا برزیل, نویسنده : آلفا alfacofee بازدید : 89